1、锅中烧水，放入挂面煮至七分熟捞出冲凉，沥干水。
2、生菜和葱洗净，鸡蛋搅散，葱切碎，火腿肠切片。
3、锅中放油，炒至鸡蛋凝固，倒入生菜翻炒几下，倒入面条和火腿肠。
4、调入生抽、老抽，翻炒均匀，放入盐、葱花、鸡精，炒匀出锅即可食用。